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la cigale thalasso & spa port du crouesty route du petit mont 56640 arzon www.miramar-lacigale.com bienvenue à alexandre guigon monsieur alexandre guigon l'etang du moulin 5 chemin de l'etang du moulin 25210 bonnetage bienvenue à jérémy biasiol monsieur jérémy biasiol la bastide 28 rue de la plage 69660 collonges-au-mont-d'or bienvenue à clément charlier monsieur clément charlier restaurant les gérardies 176 cours gambetta 84300 cavaillon bienvenue à christian millet monsieur christian millet le pouilly reuilly 68 rue andré joineau 93310 le pré saint gervais bienvenue à gilles cavalière monsieur gilles cavalière le petit rest'eau quai vasco de gama - résidence acapulco 66700 argelès-sur-mer [pause] actualités 1 2 3 4 5 6 les grandes lignes des propositions de la commission européenne pour la politique agricole commune post 2020 le 1 er juin 2018, la commission européenne a publié trois propositions législatives pour la politique agricole commune (pac) pour la période 2021-2027 : un règlement relatif aux plans stratégiques de la pac, un règlement relatif à l’organisation commune de marché unique et un règlement horizontal relatif au financement, à la gestion et au suivi de la pac. le budget est en baisse par rapport à la période précédente . il s’élève à 365 milliards d’euros, ce qui représente 28,5% du budget européen contre 37,6% actuellement. l’un des principaux changements proposé par la commission vise à donner davantage de libertés aux etats membres pour définir des modalités d’affectation des dotations reçues. les etats seront en charge d’élaborer des plans nationaux selon les besoins du pays, et ces plans seront ensuite validés par la commission au regard de neuf objectifs définis au niveau européen. la commission propose également le plafonnement et la dégressivité des paiements direct, paiements qui servent à soutenir le revenu des agriculteurs. l’institution souhaite aussi promouvoir un renouvellement générationnel : au moins 2% de la dotation des etats membres devra être allouée aux jeunes agriculteurs. ces propositions ne semblent pas satisfaire les décideurs politiques et les acteurs concernés par la pac . 20 etats membres se sont déclarés opposés à une baisse du budget. des députés européens membres de différents groupes politiques s’inquiètent quant à eux de la « renationalisation » de la pac. enfin, les agriculteurs dénoncent la réduction des paiements directs qu’ils considèrent comme un outil essentiel pour stabiliser leurs revenus. les débats sont désormais ouverts au parlement européen et au conseil. l’objectif est de trouver un accord avant le renouvellement de la commission et des députés européens prévu en mai 2019. décès du baron pierre romeyer - co-fondateur euro-toques le merlan sur les tables à l’occasion de la journée mondiale de l’océan qui a eu lieu le 8 juin 2018, et mr.goodfish ont choisi de mettre à l’honneur pendant la semaine du 8 au 15 juin, un poisson de saison : - le merlan - depuis plus de trente ans, l’association euro-toques, créée en 1986 par monsieur paul bocuse et monsieur pierre romeyer, œuvre à la sauvegarde et à la promotion des produits alimentaires de qualité et d’origine au sein de son réseau européen de chefs cuisiniers et auprès de la commission européenne à bruxelles et des directions générales de l’agriculture, de la protection du consommateur et de la santé publique. en défendant des produits et des pratiques menacés, euro-toques met en lumière des filières engagées dans des démarches qualité, comme la pêche durable pratiquée depuis de nombreuses années. le merlan : emblème d’une pêche durable le merlan est une espèce réglementée au niveau européen. la taille minimale de capture est de 27 cm, âge de sa maturité sexuelle qu’il acquière environ au bout de 2 ans. le merlan est une espèce soumise à quotas. suivi par le ciem (conseil international pour l’exploitation de la mer), le stock de merlan est évalué tous les ans afin d’observer les fluctuations de la ressource. le merlan frais est un poisson riche en protéines, et pauvre en lipides, il est à prix tout à fait abordable et un bon choix pour les consommateurs. une semaine durant, le merlan a été mis à l’honneur ! pour sa 1ère édition, l’association euro-toques et mr.goodfish ont souhaité mettre en avant un poisson de saison : le merlan pêché dans les zones manche, mer du nord, canal de bristol et mer celtique. pour ce faire, l’association et le programme mr. goodfish ont invité l’ensemble des chefs à cuisiner cette espèce et à la proposer à la carte de leur restaurant sous différentes recettes. cette action vient renforcer l’engagement d’euro-toques et de mr.goodfish pour une consommation responsable des produits de la mer et l’importance du produit cuisiné. "tables en scène" en direct avec la maison de buyer quelques chefs euro-toques vous livrent leur recette réalisée et servi directement sur table pour une présentation de "tables en scène" en partenariat avec la maison de buyer. pensez à cliquer sur les visuels pour découvrir les recettes des chefs euro-toques : franck angelaud / le cohé 8 avenue roger cohé - 33600 cohé "ris de veau au porto, pommes fondantes" meidhi belkessa / le cassoton 9 rue d'hauteville - 74150 rumilly "carré d'agneau printanier" nicolas breneliere / restaurant paralelo 45 rua castilho 27b - 1250-067 lisboa - portugal "la tarte tatin en coffre de buyer" eric coisel / restaurant prunier 16 avenue victor hugo - 75116 paris "homard bleu rôti et flambé en casserole, aux carottes fanes à la vanille bourbon" mathieu fauquembergue / le moulin du gastronome 540 route de cluny - 71850 charnay-les-mâcon "filet de boeuf flambé au marc de bourgogne, sauce aux bourgeons de cassis, carottes parfumées au poivre de cassis" guy fenoli / auberge du chardon bleu 904 rue principale - 38740 valbonnais "curry d' agneau au lait de coco, oignon cebette, riz rouge de camargue" matthieu garrel / le bélisaire 2 rue marmontel - 75015 paris "clafoutis aux cerises" olivier gerard / l'ancolie 1050 route du lac des dronières - 74350 cruseilles "magret de canard mieral à la sauteuse, petits légumes glacés de la drôme, bolets de notre forêt et légumes printaniers" christian leclou / le clou de fourchette 121 rue de rome - 75017 paris "ris de veau croustillant, jus au romarin et bonnottes de noirmoutier" didier peschard / relais du hué de selle route de mayenne - 53600 evron mezangers "tournedos de canard au foie gras, sauce cidre" michel roth / le bayview - le président wilson quai du président wilson - genève - suisse "homard bleu fraboisé, guacamole, et asperges de roques hautes" eric roy / hostellerie du lion d'or 91 rue saint nicolas - 27170 beaumont-le-roger "poitrine de porc ibérique braisé en cocotte au miel de bourgeon de sapin, légumes nouveaux étuvés" gérard royant / le briefing aérodrôme de lognes emerainville - 77322 marne-la-vallée

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